（热点）尖头西红柿，不是用了激素

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尖头番茄，不是激素

西红柿酸甜可口，既可做蔬菜又可做水果，深受很多人的青睐。最近有人说尖番茄使用激素，对健康有害。真的是这样吗？中国科学院植物学博士王喜告诉读者，事实上，西红柿有没有尖头与是否使用激素没有直接关系。

野生番茄是尖的。影响番茄果实形状的因素主要有两个:一是品种，二是果实发育。

野生番茄本身是尖的。16世纪，西红柿从美国传入世界各地。经过500多年的人工培育和育种，已经培育出了许多不同颜色和形状的品种，其中一些品种，特别是那些接近野生番茄的品种，仍然具有尖锐的特点。

市场上最常见的球形和扁圆形番茄是经过人工培育后出现的。

水果发育不完全会导致果实变尖

现在市场上的尖头番茄几乎都是水果发育不完全造成的。番茄果实在开花时来自雌蕊。果实形状是否饱满主要取决于雌蕊的发育，而雌蕊的发育又取决于授粉。只有番茄的授粉雌蕊在受精胚珠的刺激下才能发育和扩大。番茄是自花授粉植物，但只有雄蕊产生的花粉通过外力与雌蕊的柱头接触，授粉过程才能完成。

风是露天环境中的重要介质。番茄花期长时间少风，会造成授粉不足，影响果实发育，增加畸形果和尖果的比例。在温室环境中，由于封闭的空和缓慢流动的空气体，更容易产生不正常的水果，甚至没有水果。因此，为了应对这些不利因素，种植者通常采用人工振动授粉和熊蜂授粉来解决。

说尖番茄使用激素是没有根据的

因为受精胚珠刺激果实膨大的机制是胚珠分泌内源激素，所以生产中也用人工激素蘸番茄花来模拟内源激素的作用，以增加坐果率，增强果实外观。因此，使用人工激素处理可以获得更饱满的果实，而不是产生更多的尖果。所以尖番茄使用激素的说法是没有根据的。激素治疗是一项成熟、安全的农业技术。植物激素对人体没有作用，只在番茄开花期使用，用量极低，不会危害健康。

但尖番茄发育不完全，风味口感差，应选择果实饱满、表皮未受损、触感略软的品种。据《生活时报》报道