（本地）沧州涮羊肉

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涮羊肉的传说起源于元代。当元世祖的总司令忽必烈汗远征南方时。有一天，他饿了，突然想起家乡的炖羊肉，于是命令手下杀羊烧火。正当厨子们宰羊切肉的时候，侦探马飞奔进帐来报告敌人的逼近。饥饿的忽必烈正等着吃羊肉。他命令部队行军，高喊:羊肉！羊肉！厨师知道他脾气暴躁，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，放在沸水中搅拌。当肉的颜色变了，他马上把它们捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈甚至吃了几碗，调转马头，率军迎敌。结果他赢了。

在准备庆功宴的时候，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选了嫩羊肉，切成薄片，配上各种调料。吃了之后，将领们赞不绝口。厨师冲上前去说:“这道菜没有名字。请把它给叶帅。”。忽必烈笑着回答:我觉得叫涮羊肉。从此，涮羊肉成了宫廷美食。

还有一种说法是，涮羊肉，又称羊肉火锅，始于清初。18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的宴会，包括羊肉火锅。后来传到城里，由清真堂经营。《故都百言》说:羊肉锅是冷时最常见的美味，必须在羊肉馆吃。这些吃法经过北方游牧遗产的研究和演变，成为特殊的风味。

据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜还了太监的账，从宫里偷了涮羊肉的调料配方，这种美味才流传到民间，在城市的名店里出售，供普通百姓享用。

来源：沧州明珠网