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狮子头是一种肉丸。这道菜，铁狮子头，起源是快乐博士的老家在河北沧州，沧州的铁狮子是个景，所以叫这个丸子铁狮子头。主要是因为它的外焦大，内焦嫩。还有红烧狮子头，做法很多。还有龙眼狮子头。蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本相同。
材料:瘦肉300克，香菜，胡萝卜，洋葱和姜，盐，料酒，酱油和淀粉
工艺:将肉剁成馅，加入盐酒酱油(或加入一些剁碎的菱角菌)，用筷子搅拌均匀，将欧芹切成段，胡萝卜切丝，洋葱和生姜切碎
把锅里的油加宽到70%的热度，用干淀粉球蘸手，顺着边缘放入锅里，上色，拿起油对照。
将肉丸放入容器中，加入清汤和少量盐和味精，在抽屉中蒸熟，用大火煮沸，用小火蒸约半小时。将肉丸放在盘子中央，取出汤，将葱花和生姜放入锅中，加入欧芹和胡萝卜丝，煮沸勾芡，倒在肉丸上。
来源：沧州明珠网
标题：（本地）沧州“狮子头”
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