（文化）河北鼓励学校食堂实行按量收费制度和自助取餐形式

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河北省教育厅:鼓励学校食堂实行按量收费和自助用餐制度

最新通知！河北省教育厅研究制定了《河北省教育系统制止食物浪费、培养节约习惯行动计划》，要求做好，全面加强食堂管理，改进烹饪技术，提高食品质量。根据学生的性别、年龄等消费特点，提高食堂的餐饮量，实行大小份、半份、拼菜的用餐制度，鼓励实行按量收费制度和自助取餐形式。

河北省教育系统制止食物浪费和培养节约习惯行动计划

为深入贯彻中央厉行节约、反对浪费的重要精神，落实省委、省政府和教育部的工作部署，坚决制止学校餐饮浪费，切实培养青少年勤俭节约的习惯，引领社会文明新潮流，特制定本方案。

一、工作目标

坚持以习近平生态文明思想为指导，落实以德育人的根本任务，使勤俭节约成为全省教育系统的普遍做法，引导师生牢固树立勤俭节约意识，切实养成勤俭节约的良好习惯，成为抵制浪费、热爱节约食物的实践者、倡导者和推动者。2020年秋季学期，取得明显成效。在此基础上，建立和完善学校餐饮节约管理的长效机制，完善节约教育体系，并根据学校制度制定有针对性、可操作性和有效性的措施，重点从根本上解决学校餐饮浪费问题。进一步加大教育宣传力度，弘扬社会主义核心价值观和中华优秀传统美德，促进学生德、智、体、美、劳全面发展。

二.工作安排

理解和道德，充分融入教育和教学

各级学校要充分发挥课堂主渠道的作用。根据教育教学规律和不同年龄段学生的特点，将勤俭节约有机地融入到高校思想政治理论课、高校形势与政策教育宣讲、中等职业学校思想政治课教学、中小学德育课教学、幼儿园习惯养成中。高校哲学社会科学课程和中小学语文、历史、生物、化学课程应深入挖掘教育资源，鼓励相关内容融入校本课程。各级学校要将教学内容与实践相结合，丰富教学内容，创新教学形式，使经济教育的课堂教学形式生动而深刻。

(二)渗透弘文，大力培育校园文化

1 .广泛宣传和引导。充分发挥环境育人功能，全方位、多形式开展勤俭节约的校园文化建设。及时制定和发布校园反浪费倡议和守则，以促进文明用餐，消除浪费的用餐文化。充分发挥校园广播、标语、挂图、公告牌、互联网等媒体的作用，以多种形式宣传制止食物浪费，让节约教育在学校随处可见，营造浓厚氛围。加强先进典型正面宣传，发挥榜样作用，开展浪费行为负面预警教育，加大纠正浪费行为力度。把勤俭节约作为建设文明校园的重要内容，组织安排和演出一批校园文化作品。扩大团组规模，积极组建勤俭节约的团组志愿服务团队，广泛开展宣传活动。

2.积极组织实践活动。各级学校要科学制定实践教育计划，系统开展不同层次的经济教育实践活动。围绕节约教育开展主题班会、主题党群日、艺术节、读书报、征文演讲等多元化活动。利用世界粮食日、全国粮食爱省宣传周等机会，开展专项教育，加强粮食安全宣传。把爱吃省吃教育与学生的劳动实践、研究实践和社会实践相结合，广泛开展实践体验活动，形成体系。城市中小学每个学部至少安排一次农业生产劳动，农村中小学因地制宜开展种植养殖经验，支持高校在食堂建立教育实习基地。

(三)做精做优，全面加强食堂管理

1.细化运营管理。加强学校食堂的源头管理、细节管理、过程管理和效果管理，加强食品原料采购、储存、运输、加工和成品销售的全链节约管理，实现配料比的有效动态调整。完善学校食堂餐饮服务单位准入、监管和退出机制，加强餐饮从业人员管理培训，提升餐饮从业人员技能水平，提高烹饪技术，提高用餐质量，提高食品原料利用率，严格控制成本，最大限度减少损失和浪费。鼓励有条件的学校探索建立中央厨房和仓库，实行集约化、专业化、高效化管理。

2.优化饲养服务。坚持学生健康成长的服务方向，优化创新食堂管理服务模式，坚决做到食品卫生安全、营养搭配、美味可口。根据学生的性别、年龄等消费特点，提高食堂的餐饮量，实行大小份、半份、拼菜的用餐制度，鼓励实行按量收费制度和自助取餐形式。完善多元化餐饮保障体系，积极推动菜品、传统节日食品和小吃创新进入校园。建立校园食堂就餐质量反馈制度，减少因食物质量和口味造成的食物浪费。各级营养办公室应指导农村义务教育学生营养改善计划试点学校加强喂养管理，提高喂养质量。

3.特别注意现场监督。加强学校食堂的节约教育，在显眼的地方张贴宣传标语和海报，并张贴警示标志。加强对学校食堂集体用餐浪费的监管。在就餐窗口实施适当的推送和过度提醒机制，避免浪费。安排专人加大食堂就餐巡查力度，建立以师生为主体的餐饮监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督。中小学和幼儿园严格执行集中用餐和随餐制度。餐厨垃圾收集环节要对垃圾行为进行直接监督和提醒，完善校园食堂垃圾信息发布制度，对有严重垃圾行为的要加强联合教育管理。要积极创新管理理念，建立健全激励机制和问题反思机制。

4.促进创新和技术。大胆引进新技术、新工艺、新设备，制止学校餐饮浪费，创新应用物联网、人工智能新技术，推进智能食堂建设。推进食品供应链信息化管理，建立采购库存电子账户系统、食品可追溯在线跟踪系统，有计划采购食品。开发一个餐饮管理服务平台，根据点餐数据科学地准备饭菜，准确地提供饭菜，探索利用大数据分析峰谷人口和就餐习惯，提供个性化服务，加强服务互动，掌握师生对菜品的满意度，及时调整菜品，减少浪费。采取技术措施，推进食堂名厨照明工程建设，通过视频监控实现食堂全过程无死角监控，动态监控食堂泔水量信息，建立餐厨垃圾信息定期发布机制，及时制止浪费行为。

(四)以制度为导向，完善制度节约体系

各级各类学校要坚持厉行节约办学，在学校教育管理中贯穿资源节约的绿色理念，编制年度餐饮节约工作计划。组织开展学校餐饮垃圾整理，掌握餐饮垃圾基本情况，深入分析判断，把握关键环节，在绿色学校创建框架下制定具体管理制度和方法，构建立体、全方位的学校餐饮节约体系。各地学校应建立健全餐饮节约行为评价体系，将节约和反对浪费的表现纳入师德、学生综合素质和食堂评价体系，是师生评价和评价食堂的重要参考。建立健全餐饮节约激励机制，表彰和宣传工作突出、成绩显著的学校和个人。组织绿色食堂、节约型食堂示范活动，为节约餐饮创造良好环境。在食堂价格稳定基金、规范食堂建设、专项价格补贴、建立绿色学校等政策措施中，应包括制止食品浪费的指标。

(5)对自己的行为保持敏感，练习有意识的储蓄行为

1.全面开展厉行节约专项行动。全国各地学校要抓住10·16世界粮食日的机遇，以制止食物浪费、培养节约习惯为主题，重点开展实践活动，掀起爱吃省吃的教育、学习、宣传热潮。各级学校要正常开展以节约资金、杜绝浪费为目的的光盘行动，创新活动，结合实际情况开展光盘打卡、水果光盘、废弃物、随手拍等活动。

2.专门组织严格的经济监督检查。全省教育系统要立即开展坚持厉行节约、杜绝餐饮浪费的检查活动，并制定专项工作计划。各级学校要首先进行自查，重点检查校园餐饮浪费情况，落实节约用餐制度，开展节约教育。各地教育行政部门要采取有效措施，对本地区大、中、小学制止食物浪费、培养节约习惯的工作进行全面检查。省教育厅将适时组织抽查。各地学校要坚持以问题为导向，全面排查餐饮浪费问题，制定有效的改进措施，使其能够立即得到纠正。

第三，保障措施

(一)完善组织机制。各地高校要尽快出台制止食物浪费、培养节约习惯的工作方案，细化工作措施。各级学校要确立学校党政领导的全面责任，分管学校领导的具体责任，以职能部门领导和相关专职人员为工作骨干，建立涉及后勤、宣传、学习与工程、教务、群众组织的协同联动工作机制。党员、领导干部、教师要以身作则，以身作则，勤俭节约。

(二)凝聚行动起来。学校要履行主要职责，食堂要履行直接管理职责。学校应当动员共青团、少先队等组织引导青少年发挥主力军和生力军的作用。各中小学要加强家校合作，充分依靠家长学校和家庭委员会，加强家庭教育，节约资金，反对浪费。要重视计生委的监督作用，及时向家长通报学生餐饮浪费行为，积极构建节约型家校联合办学工作格局。各地学校要积极加强与当地妇联、共青团、消费者协会的沟通，共同努力制止食物浪费。

(3)加强监督和考核。教育系统将厉行节约、反对浪费纳入市县政府绩效评估和义务教育均衡发展监督验收，纳入市县(市、区)教育行政部门和高校年度考核内容。中小学校(幼儿园)将开展勤俭节约宣传教育和建立长效机制作为责任督学监督的重要内容。各级教育行政部门要加强对学校制止食品浪费的指导、监督和检查，加大暗访力度，对执行不力的给予通报批评，并责令限期整改。

(四)做好总结评价工作。地方教育行政部门应每年对学校行动的情况和实施效果进行评估和评估，积极探索符合本地实际的方法和措施，鼓励学校创新工作理念和思路，不断完善制度和机制，推广一批示范模式。要总结行动中的成熟经验和做法，将其固化和升级为制度法规和标准，推动形成制止食物浪费、培养节约习惯的长效机制。每年年底前，将评估结果和典型经验报上级主管部门备案。省教育厅将推广典型经验。